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牡蛎
2011-10-12  来源:海游镇

  牡蛎俗称蚝,是“下八珍”海味佳肴之一,肉质鲜嫩,营养丰富。野生资源以三门湾为多。它附生在岩礁上,壳形不规,大而厚重,低壳大而凹进,上壳略小梢薄,淹覆如盖,壳的边缘锋利如刀。深水岩石上的牡蛎,不易被人挖取,年长日久,大者如草鞋,称“草鞋砺”,学名叫“近江牡蛎”。海游善 将村以挖草鞋砺见长,二三人驾着长6米,宽1米,尖头方尾的“划岸浅”靠在岩壁旁,用长竹篙铁把挖取。夏天,技术高的村民潜入水底,用铁凿铁锤打下草鞋砺。小牡蛎大多附生在海滩、港边的乱石上,退潮以后,妇女、小孩提着蛎桶,挖取蛎肉,肉大如桐子粒,俗称“桐子蛎”。健跳港上游的铁场滩,是三门牡蛎的重要产地,被誉为“蛎江滩”。牡蛎含有多量的蛋白质、钙及多种维生素、矿物质、营养价值高。其性微寒、味咸,有潜阳、固涩、化痰、软坚之功效。产品销往宁波、上海。